本品是用精牛肉,采用新工艺提取而成,色泽呈黄褐色,含有多种营养成份,适合做微生物培养用原料。 牛肉浸粉使用说明书避光保存:培养基应存放于冷暗处,或能放于普通冰箱内。放置时间不宜超过一周,倾注的平板培养基不宜超过3天。每批培养基均必须附有该批培养基制各记录副页或明显标签。培养基(Medium)是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料,一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐(包括微量元素)以及维生素和水等。BeefExtract,Desiccated(牛肉浸粉、粉状)是糊状的牛肉浸粉干燥后所得,棕色至深棕色,晶状粉末。有的培养基还含有素和色素,用于单种微生物培养和鉴定。
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牛肉浸粉的新方法,使其产品的质量好,成本低。具体方法是这样的:采用新鲜牛肉为原料,加入1.2倍的水,在0.5kg/cm2压力下进行热处理,保持7小时,闷1小时,再经过滤,浓缩、干燥成为牛肉原粉。将牛肉原粉进行水解,即加入原粉量的5倍的水及4%~5%的胰酶液,水解时间为3.5~4小时,温度为35℃~40℃。进行固液分离,即在水解后加温至煮沸,澄清,固液分离,调PH值为中性,即PH7~7.5。进行冷藏,即将分离后的原液量置于冷库。在10℃以下放置24小时后过滤。工业级牛肉浸粉主要用于大规模工业微生物发酵行业,包装规格30公斤。进行浓缩,即过滤后滤液在真空度为650~700Hg/mm下进行减压浓缩,浓缩至原体积的1/3为止。进行干燥,即采用喷雾干燥(温度70~80℃)或真空干燥(真空度为700Hg/mm)均可,蒸气压力为1.5~2.0kg/cm2,干燥时间为3~3.5小时。
经过以上的工艺过程即可获得该产品。为了进一步打开原料市场及降低产品成本,上述所说的牛肉原料可采用牛奶场淘汰的小公牛的肉为原料。采用上述生产方法所获得的牛肉浸粉具有很多优点。原料来源广,成本低,产品质量好,与国内的牛肉浸粉相比其澄明度、磷酸盐沉淀及碱性沉淀都比较好。它的成本比国内外同类产品降低60%左右。牛肉浸粉中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质等,主要为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素,一般使用浓度为3g/L。与国内使用的牛肉浸膏相比,使用更为方便,更便于运输、贮存及保管。
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牛肉浸膏里面含有氨基酸的成份比较高,牛肉膏的现状也是全溶的,溶解后是没有结晶的,但是加热冷却后会有部分的白色颗粒,不要担心,那是氨基酸,加热后会溶解,这说明了我们的牛肉浸膏里面的氨基酸含量比较高,如果氨基酸含量低的牛肉浸膏就不会有这么明显的结晶体了,产品一比较就会看出区别的,所以牛肉膏的选择是很有学问的,牛肉膏的总氮含量高,氨氮含量也高,在发酵行业里面,用途广泛,用量也是多的,效果也是稳定的。用在发酵行业里出率是很高的。因此任何培养基都应具备微生物所需要的六大营养要素,且其间的比例是合适的。
以上信息由专业从事牛肉浸粉现货供应商的山东一晨于2024/7/27 7:41:39发布
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